Recette de Goulash

Boeuf: Utilisé en cubes pour créer la base du ragoût.

Oignons: Émincés pour ajouter de la douceur et de la profondeur de saveur.

Ail: Haché pour une touche d'arôme.

Paprika: Épice clé pour la couleur et le goût authentique.

Cumin: Ajoute une note terreuse et épicée.

Marjolaine: Herbe aromatique pour une saveur subtile.

Tomates concassées: Fournissent une base riche et acidulée.

Bouillon de boeuf: Liquide de cuisson pour enrichir le ragoût.

Poivrons: Coupés en lanières pour une texture croquante et une saveur douce.

Pommes de terre: Coupées en cubes pour ajouter de la consistance et de la satiété.

Sel: Pour assaisonner selon le goût.

Poivre: Pour assaisonner selon le goût.

Pour obtenir une viande de boeuf bien tendre, il est essentiel de bien la saisir à feu vif au début de la cuisson. Cela permet de caraméliser les sucs et de développer les saveurs. Ensuite, la cuisson lente et douce dans le bouillon de boeuf permet de bien attendrir la viande.

• boeuf - remplacer par agneau: L'agneau offre une saveur riche et profonde qui se marie bien avec les épices du goulash.

• oignons - remplacer par échalotes: Les échalotes ont une saveur plus douce et subtile qui peut ajouter une complexité intéressante au plat.

• ail - remplacer par poudre d'ail: La poudre d'ail est une alternative pratique qui offre une saveur similaire sans le besoin de hacher.

• paprika - remplacer par pimentón: Le pimentón est une variété de paprika espagnol qui peut ajouter une touche fumée au goulash.

• cumin - remplacer par carvi: Le carvi a une saveur légèrement anisée qui peut apporter une nouvelle dimension au plat.

• marjolaine - remplacer par origan: L'origan a une saveur similaire à la marjolaine et est souvent plus facile à trouver.

• tomates concassées - remplacer par purée de tomates: La purée de tomates offre une texture plus lisse et une saveur concentrée.

• bouillon de boeuf - remplacer par bouillon de légumes: Le bouillon de légumes est une alternative végétarienne qui peut toujours fournir une base savoureuse.

• poivrons - remplacer par courgettes: Les courgettes ajoutent une texture tendre et une saveur douce qui complètent bien les autres ingrédients.

• pommes de terre - remplacer par patates douces: Les patates douces ajoutent une touche sucrée et une couleur vibrante au plat.

• sel - remplacer par sauce soja: La sauce soja peut ajouter de la salinité ainsi qu'une profondeur umami.

• poivre - remplacer par piment de Cayenne: Le piment de Cayenne ajoute une touche de piquant qui peut relever le plat.

• Laissez le goulash refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques. Cela évite la condensation et la formation de glace.
• Utilisez des contenants en plastique ou en verre avec des couvercles bien ajustés pour conserver le goulash au réfrigérateur. Assurez-vous de laisser un peu d'espace en haut du contenant pour permettre l'expansion du liquide.
• Étiquetez chaque contenant avec la date de préparation pour suivre la fraîcheur. Le goulash se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Pour une conservation plus longue, optez pour la congélation. Divisez le goulash en portions individuelles ou familiales dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés au congélateur.
• Expulsez autant d'air que possible des sacs de congélation avant de les sceller pour éviter les brûlures de congélation.
• Étiquetez les sacs ou contenants avec la date de congélation. Le goulash peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.
• Pour réchauffer, décongelez le goulash au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, réchauffez-le doucement dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
• Vous pouvez également réchauffer le goulash au micro-ondes. Placez-le dans un récipient adapté au micro-ondes, couvrez-le et chauffez par intervalles de 2 minutes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Si le goulash semble trop épais après réchauffage, ajoutez un peu de bouillon de boeuf ou d'eau pour ajuster la consistance.
• Assurez-vous de bien mélanger pour redistribuer les saveurs et les ingrédients avant de servir.

• Réchauffer à la casserole : Placez le goulash dans une casserole à feu moyen. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf ou d'eau pour éviter qu'il ne sèche. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le goulash soit bien chaud.
• Réchauffer au four : Préchauffez votre four à 180°C. Placez le goulash dans un plat allant au four, couvrez-le avec du papier aluminium pour conserver l'humidité. Faites chauffer pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le goulash soit bien chaud.
• Réchauffer au micro-ondes : Placez le goulash dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrez-le avec un couvercle ou un film plastique percé de quelques trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites chauffer à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, remuez, puis continuez à chauffer par intervalles de 1 minute jusqu'à ce que le goulash soit bien chaud.
• Réchauffer au bain-marie : Placez le goulash dans un bol résistant à la chaleur. Mettez ce bol dans une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le goulash soit bien chaud.

• Grande casserole: Pour faire chauffer l'huile et cuire le boeuf, les oignons, et l'ail.

• Cuillère en bois: Pour mélanger les ingrédients et éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.

• Couteau de chef: Pour couper le boeuf, les poivrons, et les pommes de terre en morceaux.

• Planche à découper: Pour préparer et couper tous les ingrédients de manière sécurisée.

• Bol: Pour mettre de côté les ingrédients préparés avant de les ajouter à la casserole.

• Louche: Pour servir le goulash chaud dans des assiettes.

• Cuillère à soupe: Pour mesurer le paprika et les autres épices.

• Cuillère à café: Pour mesurer le cumin et la marjolaine.

• Verre doseur: Pour mesurer le bouillon de boeuf et les tomates concassées.

• Éplucheur: Pour éplucher les pommes de terre avant de les couper en cubes.

Préparez les ingrédients à l'avance: Coupez le boeuf, les oignons, l'ail, les poivrons et les pommes de terre avant de commencer la cuisson.

Utilisez des tomates en conserve: Les tomates concassées en conserve sont déjà prêtes à l'emploi et vous feront gagner du temps.

Préparez le bouillon à l'avance: Ayez du bouillon de boeuf prêt à l'emploi pour éviter de le préparer pendant la cuisson.

Utilisez une cocotte-minute: Une cocotte-minute peut réduire le temps de cuisson du goulash de moitié.

Doublez les quantités: Préparez une plus grande quantité et congelez les portions supplémentaires pour des repas futurs rapides.