Recette d'Empanadas

Farine: Base de la pâte, elle donne la structure aux empanadas.

Beurre: Utilisé froid et coupé en dés, il rend la pâte feuilletée et croustillante.

Sel: Rehausse les saveurs de la pâte et de la garniture.

Eau: Utilisée froide, elle aide à lier la pâte.

Bœuf haché: Principal ingrédient de la garniture, il apporte une texture et une saveur riches.

Oignon: Ajoute de la douceur et de la profondeur à la garniture.

Poivron: Apporte une touche de couleur et de saveur à la garniture.

Ail: Ajoute une saveur piquante et aromatique à la garniture.

Paprika: Épice douce qui ajoute de la couleur et une légère chaleur à la garniture.

Cumin: Épice terreuse qui donne une profondeur de saveur à la garniture.

Poivre: Ajoute une touche de piquant à la garniture.

Œuf: Utilisé battu pour dorer les empanadas et leur donner une belle couleur dorée.

Pour obtenir une pâte bien feuilletée et croustillante, assurez-vous que le beurre et l'eau sont bien froids avant de les incorporer à la farine. Cela permet de créer de petites poches de vapeur pendant la cuisson, ce qui donne une texture légère et aérée à vos empanadas.

• farine - remplacer par farine de blé complet: Pour une option plus saine et riche en fibres.

• beurre - remplacer par margarine: Pour une alternative sans produits laitiers.

• bœuf haché - remplacer par dinde hachée: Pour une option plus maigre et moins grasse.

• oignon - remplacer par échalote: Pour une saveur plus douce et subtile.

• poivron - remplacer par courgette: Pour une texture similaire et une saveur légèrement différente.

• ail - remplacer par poudre d'ail: Pour une option plus pratique et rapide.

• paprika - remplacer par piment d'Espelette: Pour une touche de piquant et une saveur unique.

• cumin - remplacer par coriandre moulue: Pour une saveur différente mais complémentaire.

• œuf - remplacer par lait: Pour une dorure sans œuf, bien que la texture soit légèrement différente.

• Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson et recouvrez-les légèrement de papier aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Faites-les chauffer pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

• Utilisez un micro-ondes pour une méthode rapide. Placez les empanadas sur une assiette allant au micro-ondes et couvrez-les avec un essuie-tout humide. Chauffez à puissance moyenne pendant 1-2 minutes, en vérifiant toutes les 30 secondes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.

• Si vous avez une friteuse à air, c'est une excellente option pour réchauffer les empanadas tout en conservant leur croustillant. Préchauffez la friteuse à 180°C et faites chauffer les empanadas pendant 5-7 minutes.

• Pour une méthode traditionnelle, vous pouvez réchauffer les empanadas à la poêle. Faites chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen et faites cuire les empanadas pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.

• Si vous avez un grill ou un four à pizza, c'est également une bonne option. Préchauffez à 180°C et faites chauffer les empanadas pendant environ 10 minutes, en surveillant pour éviter qu'elles ne brûlent.

• Four: Pour préchauffer et cuire les empanadas à la bonne température.

• Bol: Pour mélanger la farine, le sel et le beurre.

• Film plastique: Pour envelopper la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.

• Poêle: Pour faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail, et cuire le bœuf haché.

• Cuillère en bois: Pour mélanger les ingrédients dans la poêle.

• Rouleau à pâtisserie: Pour étaler la pâte de manière uniforme.

• Emporte-pièce: Pour découper des cercles dans la pâte.

• Pinceau de cuisine: Pour badigeonner les empanadas avec l'œuf battu.

• Plaque de cuisson: Pour disposer les empanadas avant de les enfourner.

• Papier sulfurisé: Pour recouvrir la plaque de cuisson et éviter que les empanadas ne collent.

Préparez la garniture à l'avance: Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail la veille pour gagner du temps le jour de la préparation.

Utilisez un robot culinaire: Mélangez la farine et le beurre rapidement avec un robot pour obtenir une consistance sableuse en un rien de temps.

Réfrigérez la pâte: Préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Formez les cercles à l'avance: Découpez les cercles de pâte et conservez-les au réfrigérateur, prêts à être garnis.

Doublez la recette: Préparez une double portion et congelez les empanadas non cuits pour une utilisation future.