Recette de Pad Thaï

Nouilles de riz: Nouilles fines et plates, idéales pour les plats sautés comme le Pad Thaï.

Crevettes: Décortiquées et prêtes à cuire, elles ajoutent une saveur de mer au plat.

Tofu: Ferme et coupé en dés, il absorbe bien les saveurs de la sauce.

Ail: Haché finement, il apporte une note piquante et aromatique.

Oignon: Haché, il ajoute de la douceur et de la profondeur au plat.

Sauce soja: Apporte une saveur salée et umami essentielle.

Sauce de poisson: Ajoute une profondeur de saveur salée et umami typique de la cuisine thaïlandaise.

Sucre: Équilibre les saveurs salées et acides avec une touche de douceur.

Huile végétale: Utilisée pour faire sauter les ingrédients sans ajouter de saveur supplémentaire.

Citron vert: Coupé en quartiers, il est pressé sur le plat pour une touche d'acidité fraîche.

Cacahuètes: Concassées, elles ajoutent du croquant et une saveur de noisette.

Œufs: Battus et brouillés dans le plat, ils ajoutent de la richesse et de la texture.

Germes de soja: Ajoutent du croquant et une fraîcheur végétale.

Ciboulette: Hachée, elle apporte une note herbacée et une touche de couleur.

Pour obtenir des nouilles de riz parfaitement cuites, assurez-vous de ne pas les laisser tremper trop longtemps dans l'eau chaude. Suivez les instructions sur l'emballage et égouttez-les dès qu'elles sont tendres mais encore fermes. Cela évitera qu'elles ne deviennent trop molles et collantes lors de la cuisson dans le wok.

• nouilles de riz - remplacer par nouilles de verre: Les nouilles de verre ont une texture similaire et absorbent bien les saveurs.

• crevettes - remplacer par poulet: Le poulet est une alternative protéique qui se marie bien avec les autres ingrédients.

• tofu - remplacer par tempeh: Le tempeh a une texture plus ferme et une saveur de noisette qui ajoute de la profondeur au plat.

• ail - remplacer par échalotes: Les échalotes offrent une saveur douce et subtile qui peut remplacer l'ail.

• oignon - remplacer par poireau: Le poireau a une saveur douce et légèrement sucrée qui peut remplacer l'oignon.

• sauce soja - remplacer par tamari: Le tamari est une alternative sans gluten à la sauce soja avec une saveur similaire.

• sauce de poisson - remplacer par sauce soja: La sauce soja peut remplacer la sauce de poisson pour une option végétarienne.

• sucre - remplacer par miel: Le miel ajoute une douceur naturelle et une légère saveur florale.

• huile végétale - remplacer par huile de sésame: L'huile de sésame ajoute une saveur de noisette qui enrichit le plat.

• citron vert - remplacer par citron jaune: Le citron jaune peut apporter une acidité similaire au citron vert.

• cacahuètes - remplacer par noix de cajou: Les noix de cajou ont une texture croquante et une saveur douce qui peuvent remplacer les cacahuètes.

• oeufs - remplacer par tofu soyeux: Le tofu soyeux peut être utilisé comme alternative végétalienne aux œufs.

• germes de soja - remplacer par germes de haricot mungo: Les germes de haricot mungo ont une texture croquante similaire et une saveur douce.

• ciboulette - remplacer par oignons verts: Les oignons verts offrent une saveur similaire et une belle couleur verte.

• Pour conserver votre Pad Thaï au réfrigérateur, placez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera ainsi pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous que le Pad Thaï est complètement refroidi avant de le mettre au frais pour éviter la condensation qui pourrait altérer la texture des nouilles de riz.

• Si vous souhaitez congeler votre Pad Thaï, répartissez-le en portions individuelles dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés. Étiquetez chaque portion avec la date de congélation. Le Pad Thaï peut être conservé au congélateur pendant environ 2 mois.

• Pour réchauffer le Pad Thaï réfrigéré, utilisez une poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale pour éviter que les nouilles de riz ne collent. Faites chauffer en remuant régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Pour réchauffer le Pad Thaï congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Ensuite, réchauffez-le de la même manière que le Pad Thaï réfrigéré, en ajoutant un peu d'huile végétale si nécessaire.

• Évitez de réchauffer le Pad Thaï au micro-ondes, car cela peut rendre les nouilles de riz caoutchouteuses et altérer la texture des crevettes et du tofu. Si vous devez utiliser le micro-ondes, faites-le à puissance moyenne et remuez à mi-cuisson pour une chaleur uniforme.

• Pour préserver la fraîcheur des germes de soja et des ciboulettes, ajoutez-les seulement lors du réchauffage final. Cela permettra de conserver leur croquant et leur saveur.

• Si vous avez des cacahuètes concassées en trop, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ajoutez-les au Pad Thaï juste avant de servir pour maintenir leur croquant.

• Réchauffez les nouilles de riz et les crevettes dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile végétale. Remuez régulièrement pour éviter que les ingrédients ne collent et pour assurer une chaleur uniforme.
• Utilisez un micro-ondes pour une solution rapide. Placez le Pad Thaï dans un récipient adapté, couvrez avec un couvercle ou un film plastique percé de quelques trous pour laisser échapper la vapeur. Réchauffez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-temps.
• Pour une texture optimale, réchauffez au four. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez le Pad Thaï sur une plaque de cuisson et couvrez de papier aluminium. Faites chauffer pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
• Si vous avez un cuiseur vapeur, c'est une excellente option pour réchauffer sans dessécher. Placez le Pad Thaï dans le panier vapeur et faites chauffer pendant environ 5 à 7 minutes.
• Ajoutez un peu de sauce soja ou de sauce de poisson lors du réchauffage pour raviver les saveurs et éviter que le plat ne soit trop sec.

• Wok: Un grand ustensile de cuisine en forme de bol, idéal pour faire sauter les ingrédients rapidement et uniformément.

• Couteau de chef: Un couteau polyvalent pour hacher l'ail, l'oignon, et couper le tofu en dés.

• Planche à découper: Une surface stable pour couper et préparer les ingrédients.

• Cuillère en bois: Utile pour mélanger les ingrédients dans le wok sans rayer la surface.

• Passoire: Pour égoutter les nouilles de riz après cuisson.

• Bol: Pour battre les œufs avant de les ajouter au wok.

• Cuillère à soupe: Pour mesurer la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.

• Pince de cuisine: Pour manipuler les crevettes et les autres ingrédients dans le wok.

• Râpe: Pour concasser les cacahuètes si elles ne sont pas déjà concassées.

• Presse-agrume: Pour extraire le jus des quartiers de citron vert si désiré.

Préparez les ingrédients à l'avance: Coupez et hachez tous les légumes et protéines avant de commencer la cuisson.

Utilisez des nouilles instantanées: Optez pour des nouilles de riz qui cuisent rapidement pour gagner du temps.

Achetez des crevettes décortiquées: Utilisez des crevettes déjà décortiquées pour éviter de passer du temps à les préparer.

Utilisez une poêle antiadhésive: Une poêle antiadhésive facilite le nettoyage et empêche les ingrédients de coller.

Préparez la sauce à l'avance: Mélangez la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre avant de commencer la cuisson pour un gain de temps.