Recette de Tom Kha Gai

Poulet: Morceaux de blancs de poulet, tendres et savoureux.

Lait de coco: Apporte une texture crémeuse et une saveur douce.

Bouillon de poulet: Base liquide de la soupe, riche en saveurs.

Galanga: Racine aromatique avec une saveur poivrée et citronnée.

Citronnelle: Herbe aromatique qui ajoute une touche de fraîcheur citronnée.

Feuilles de kaffir: Feuilles aromatiques avec un parfum citronné distinctif.

Champignons: Ajoutent une texture et une saveur terreuse.

Sauce de poisson: Apporte une profondeur umami et une salinité équilibrée.

Jus de citron vert: Ajoute une acidité rafraîchissante.

Piment rouge: Apporte une touche de piquant.

Coriandre fraîche: Herbe fraîche qui ajoute une note de fraîcheur.

Pour une saveur optimale, écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau avant de les ajouter au bouillon. Cela permettra de libérer davantage leurs arômes.

• poulet - remplacer par tofu: Pour une option végétarienne, le tofu offre une texture similaire et absorbe bien les saveurs de la soupe.

• lait de coco - remplacer par lait d'amande: Pour une version plus légère, le lait d'amande peut être utilisé, bien qu'il soit moins crémeux.

• bouillon de poulet - remplacer par bouillon de légumes: Pour une option végétarienne, le bouillon de légumes est une alternative savoureuse.

• galanga - remplacer par gingembre: Le gingembre a une saveur similaire et est plus facile à trouver dans les épiceries occidentales.

• citronnelle - remplacer par zeste de citron vert: Le zeste de citron vert peut apporter une touche d'acidité et de fraîcheur similaire.

• feuilles de kaffir - remplacer par feuilles de laurier: Les feuilles de laurier peuvent ajouter une profondeur aromatique, bien qu'elles aient un goût différent.

• champignons - remplacer par courgettes: Les courgettes peuvent offrir une texture similaire et absorbent bien les saveurs de la soupe.

• sauce de poisson - remplacer par sauce soja: La sauce soja peut apporter une salinité similaire, bien qu'elle ait un goût légèrement différent.

• jus de citron vert - remplacer par vinaigre de riz: Le vinaigre de riz peut apporter une acidité similaire, bien qu'il soit moins fruité.

• piment rouge - remplacer par piment de Cayenne: Le piment de Cayenne peut offrir une chaleur similaire, bien qu'il soit plus piquant.

• coriandre fraîche - remplacer par persil frais: Le persil frais peut ajouter une touche de fraîcheur, bien qu'il ait un goût différent.

• Pour conserver votre Tom Kha Gai au réfrigérateur, laissez d'abord la soupe refroidir à température ambiante. Transférez-la ensuite dans un récipient hermétique. Elle se conservera ainsi jusqu'à 3 jours.

• Si vous souhaitez congeler la soupe, assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie. Versez-la dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Étiquetez avec la date et congelez jusqu'à 3 mois.

• Pour réchauffer la soupe réfrigérée, versez-la dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Évitez de faire bouillir pour ne pas altérer la texture du lait de coco.

• Pour réchauffer la soupe congelée, décongelez-la d'abord au réfrigérateur pendant une nuit. Ensuite, suivez les mêmes instructions que pour la soupe réfrigérée.

• Si vous trouvez que la soupe a épaissi après la congélation, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau lors du réchauffage pour ajuster la consistance.

• Évitez de congeler la coriandre fraîche et le piment rouge avec la soupe. Ajoutez-les frais juste avant de servir pour conserver leur saveur et leur texture.

• Pour une meilleure conservation, utilisez des contenants en verre ou en plastique sans BPA pour éviter toute interaction chimique avec les ingrédients de la soupe.

• Réchauffer Tom Kha Gai à la casserole :

  1. Versez la soupe dans une casserole.
  2. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.
  3. Une fois que la soupe commence à frémir, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les champignons soient bien chauds.

• Réchauffer au micro-ondes :

  1. Placez la soupe dans un bol adapté au micro-ondes.
  2. Couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette pour éviter les éclaboussures.
  3. Faites chauffer à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes.
  4. Remuez la soupe et vérifiez la température. Si nécessaire, continuez à chauffer par intervalles de 1 minute jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

• Réchauffer au bain-marie :

  1. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
  2. Placez un bol résistant à la chaleur contenant la soupe au-dessus de la casserole d'eau bouillante, sans que le fond du bol ne touche l'eau.
  3. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, environ 10 à 15 minutes.

• Réchauffer au four :

  1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  2. Versez la soupe dans un plat allant au four et couvrez-le avec du papier aluminium.
  3. Faites chauffer pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

• Astuce pour préserver les saveurs :

  1. Ajoutez un peu de lait de coco frais et un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour raviver les saveurs de votre Tom Kha Gai.

• Casserole: Utilisée pour porter à ébullition le bouillon de poulet avec le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir.

• Couteau: Nécessaire pour couper le poulet, les champignons et le piment rouge en morceaux.

• Planche à découper: Surface sur laquelle vous couperez le poulet, les champignons et le piment rouge.

• Cuillère en bois: Utile pour remuer les ingrédients dans la casserole.

• Presse-agrume: Utilisé pour extraire le jus de citron vert.

• Bol: Pour contenir les ingrédients préparés avant de les ajouter à la casserole.

• Passoire: Pour rincer les champignons et la coriandre fraîche avant de les utiliser.

• Cuillère à soupe: Pour mesurer et ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert.

• Mortier et pilon: Pour écraser les tiges de citronnelle afin de libérer leurs arômes.

Préparez les ingrédients à l'avance: Coupez le poulet, les champignons et les piments avant de commencer la cuisson.

Utilisez des ingrédients de qualité: Choisissez du lait de coco et du bouillon de poulet de bonne qualité pour un goût optimal.

Simplifiez les étapes: Utilisez une seule casserole pour réduire le nettoyage.

Préparez en grande quantité: Doublez les quantités et congelez une partie pour un repas rapide plus tard.

Utilisez des herbes fraîches: Ajoutez la coriandre juste avant de servir pour une saveur fraîche et vive.