Recette de Ragoût de Filet Mignon

Filet mignon: Une coupe de viande tendre et savoureuse, idéale pour les plats mijotés.

Carottes: Ajoutent de la douceur et de la texture au ragoût.

Oignon: Apporte une saveur de base essentielle et se marie bien avec l'ail.

Ail: Ajoute une profondeur de saveur et un arôme délicieux.

Vin rouge: Utilisé pour déglacer la casserole et ajouter une richesse au plat.

Bouillon de bœuf: Fournit la base liquide du ragoût et enrichit les saveurs.

Huile d'olive: Utilisée pour faire revenir les ingrédients et ajouter une touche de saveur méditerranéenne.

Thym: Une herbe aromatique qui ajoute une note terreuse et parfumée.

Feuille de laurier: Ajoute une saveur subtile et complexe au ragoût.

Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner les morceaux de filet mignon dans un mélange de vin rouge et d'herbes aromatiques pendant quelques heures avant de commencer la cuisson. Cela permettra aux saveurs de mieux s'imprégner et d'attendrir la viande.

• filet mignon - remplacer par épaule de porc: L'épaule de porc est une coupe de viande tendre et savoureuse qui fonctionne bien dans les ragoûts.

• carottes - remplacer par panais: Les panais ont une texture similaire aux carottes et ajoutent une saveur douce et terreuse.

• oignon - remplacer par échalote: Les échalotes ont une saveur plus douce et subtile qui peut ajouter de la complexité au ragoût.

• ail - remplacer par échalote: Les échalotes peuvent également remplacer l'ail pour une saveur plus douce et moins piquante.

• vin rouge - remplacer par bouillon de légumes: Le bouillon de légumes peut ajouter de la profondeur sans l'alcool, idéal pour ceux qui préfèrent éviter le vin.

• bouillon de boeuf - remplacer par bouillon de poulet: Le bouillon de poulet est une alternative plus légère qui peut toujours apporter une riche saveur au ragoût.

• huile d'olive - remplacer par huile de tournesol: L'huile de tournesol a un point de fumée élevé et une saveur neutre, ce qui la rend idéale pour la cuisson.

• thym - remplacer par romarin: Le romarin a une saveur forte et boisée qui peut bien se marier avec les autres ingrédients du ragoût.

• feuille de laurier - remplacer par feuille de sauge: La sauge a une saveur terreuse et légèrement poivrée qui peut ajouter une nouvelle dimension au plat.

• Laissez refroidir complètement le ragoût de filet mignon avant de le stocker. Cela évite la condensation et la formation de glace lors de la congélation.
• Transférez le ragoût dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Assurez-vous de laisser un peu d'espace en haut des récipients pour permettre l'expansion du liquide lorsqu'il gèle.
• Étiquetez les récipients ou les sacs avec la date de préparation. Cela vous aidera à suivre la durée de conservation.
• Pour une meilleure conservation des saveurs, consommez le ragoût dans les 3 mois suivant la congélation.
• Pour décongeler, placez le ragoût au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également utiliser le mode décongélation de votre micro-ondes si vous êtes pressé.
• Réchauffez le ragoût à feu doux dans une casserole, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
• Si vous avez des restes, ne recongelez pas le ragoût une fois qu'il a été décongelé et réchauffé. Consommez-le dans les 2 jours pour garantir une fraîcheur optimale.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir après réchauffage.

• Réchauffer à la casserole : Versez le ragoût de filet mignon dans une casserole. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf ou d'eau pour éviter qu'il ne sèche. Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le ragoût soit bien chaud.

• Réchauffer au four : Préchauffez votre four à 160°C. Placez le ragoût de filet mignon dans un plat allant au four, couvrez-le de papier aluminium pour conserver l'humidité. Faites chauffer pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le ragoût soit bien chaud.

• Réchauffer au micro-ondes : Placez une portion du ragoût de filet mignon dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrez avec un couvercle ou un film plastique percé de quelques trous. Réchauffez à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, en remuant à mi-temps pour une chaleur uniforme.

• Réchauffer au bain-marie : Placez le ragoût de filet mignon dans un bol résistant à la chaleur. Mettez ce bol dans une casserole d'eau frémissante. Chauffez doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le ragoût soit bien chaud.

• Réchauffer à la mijoteuse : Si vous avez une mijoteuse, mettez le ragoût de filet mignon dedans et réchauffez à basse température pendant environ 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

• Casserole: Utilisée pour chauffer l'huile d'olive et mijoter le ragoût.

• Cuillère en bois: Pour remuer les ingrédients pendant la cuisson.

• Couteau de chef: Pour couper le filet mignon en morceaux et émincer l'ail.

• Planche à découper: Surface sur laquelle couper les ingrédients.

• Bol: Pour contenir les ingrédients préparés avant de les ajouter à la casserole.

• Verre doseur: Pour mesurer le vin rouge et le bouillon de boeuf.

• Presse-ail: Pour émincer les gousses d'ail.

• Écumoire: Pour retirer les impuretés qui pourraient se former à la surface du ragoût pendant la cuisson.

• Louche: Pour servir le ragoût chaud.

• Assiette: Pour servir le ragoût avec du pain frais ou des pommes de terre.

Préparez les ingrédients à l'avance: Coupez les filets mignons, les carottes et hachez l'oignon et l'ail la veille.

Utilisez une cocotte-minute: Réduisez le temps de cuisson en utilisant une cocotte-minute au lieu d'une casserole traditionnelle.

Préparez le bouillon à l'avance: Faites du bouillon de boeuf en grande quantité et congelez-le en portions.

Achetez des légumes pré-coupés: Gagnez du temps en achetant des carottes déjà coupées en rondelles.

Utilisez des herbes séchées: Remplacez le thym frais et la feuille de laurier par des versions séchées pour éviter le lavage et la préparation.