Recette de Samoussa

Viande hachée: Utilisée comme base de la farce, elle apporte une texture riche et savoureuse.

Oignon: Ajoute de la douceur et de la profondeur de saveur à la farce.

Ail: Offre une saveur piquante et aromatique qui rehausse le goût de la viande.

Cumin: Une épice terreuse et légèrement amère qui ajoute de la chaleur à la farce.

Coriandre: Apporte une note citronnée et fraîche à la préparation.

Curcuma: Donne une couleur dorée et une saveur subtilement amère.

Sel: Essentiel pour rehausser toutes les saveurs des ingrédients.

Poivre: Ajoute une touche de piquant et de chaleur.

Feuilles de brick: Utilisées pour envelopper la farce, elles deviennent croustillantes à la cuisson.

Huile: Nécessaire pour faire revenir les ingrédients et frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour obtenir des samoussas bien croustillants, assurez-vous que l'huile de friture est bien chaude avant d'y plonger les feuilles de brick. Une huile trop froide rendra les samoussas gras et moins croustillants. Utilisez une température d'environ 180°C pour une friture parfaite.

• viande hachée - remplacer par tofu émietté: Pour une option végétarienne, le tofu émietté peut imiter la texture de la viande hachée.

• viande hachée - remplacer par lentilles cuites: Les lentilles offrent une alternative riche en protéines et en fibres.

• oignon - remplacer par échalote: Les échalotes ont une saveur plus douce et subtile qui peut remplacer l'oignon.

• ail - remplacer par poudre d'ail: La poudre d'ail peut être utilisée si vous n'avez pas de gousses d'ail fraîches.

• cumin - remplacer par carvi: Le carvi a une saveur similaire et peut remplacer le cumin dans les recettes.

• coriandre - remplacer par persil: Le persil peut être utilisé comme une alternative plus douce à la coriandre.

• curcuma - remplacer par safran des Indes: Le safran des Indes a une couleur et une saveur similaires au curcuma.

• sel - remplacer par sauce soja: La sauce soja peut ajouter du sel et une profondeur de saveur supplémentaire.

• poivre - remplacer par piment de Cayenne: Pour une touche épicée, le piment de Cayenne peut remplacer le poivre.

• feuilles de brick - remplacer par feuilles de filo: Les feuilles de filo peuvent être utilisées de manière similaire aux feuilles de brick.

• huile - remplacer par ghee: Le ghee peut être utilisé pour la cuisson et ajoute une saveur riche et beurrée.

• Pour conserver les samoussas cuits, laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils se conservent ainsi jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez les congeler, disposez les samoussas sur une plaque de cuisson en une seule couche, sans qu'ils se touchent, et placez-les au congélateur pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés.
• Une fois congelés, transférez les samoussas dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois.
• Pour réchauffer les samoussas cuits, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les chauffer pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
• Si vous réchauffez des samoussas congelés, il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les réchauffer au four comme indiqué ci-dessus.
• Pour une cuisson optimale des samoussas non cuits et congelés, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile. Faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

• Utiliser un four à micro-ondes pour une méthode rapide. Placer les samoussas sur une assiette et couvrir avec un essuie-tout humide. Chauffer à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes. Attention, cette méthode peut rendre la pâte moins croustillante.

• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et faire revenir les samoussas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

• Utiliser une friteuse pour retrouver le croustillant original. Chauffer l'huile à 180°C (350°F) et plonger les samoussas pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

• Pour une méthode plus saine, utiliser un grille-pain. Placer les samoussas dans le grille-pain et chauffer à température moyenne pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

• Poêle: Pour faire revenir l'oignon, l'ail et cuire la viande hachée.

• Cuillère en bois: Pour mélanger les ingrédients dans la poêle.

• Couteau: Pour hacher l'oignon et écraser l'ail.

• Planche à découper: Pour préparer l'oignon et l'ail.

• Cuillère à café: Pour mesurer les épices.

• Bol: Pour laisser refroidir la farce.

• Ciseaux de cuisine: Pour couper les feuilles de brick en deux.

• Cuillère à soupe: Pour déposer la farce sur les feuilles de brick.

• Papier absorbant: Pour égoutter les samoussas après la friture.

• Assiette: Pour servir les samoussas chauds.

Préparer la farce à l'avance: Faites cuire la viande hachée avec les épices et les oignons la veille pour gagner du temps le jour de la préparation.

Utiliser des feuilles de brick prêtes à l'emploi: Achetez des feuilles de brick déjà découpées pour éviter de les couper vous-même.

Congeler les samoussas: Préparez vos samoussas en avance et congelez-les. Il suffira de les frire directement à la sortie du congélateur.

Cuisson par lots: Faites frire plusieurs samoussas à la fois pour réduire le temps de cuisson global.