Recette de Spaghetti aux Boulettes de Viande

Viande hachée: Utilisée pour préparer les boulettes de viande, elle peut être de bœuf, de porc ou un mélange des deux.

Œuf: Aide à lier les ingrédients des boulettes de viande.

Chapelure: Ajoute de la texture et aide à maintenir la forme des boulettes de viande.

Ail: Ajoute une saveur piquante et aromatique aux boulettes et à la sauce.

Sel: Rehausse les saveurs des ingrédients.

Poivre: Ajoute une touche de chaleur et de profondeur de saveur.

Persil: Ajoute une note de fraîcheur et de couleur aux boulettes de viande.

Tomates concassées: Base de la sauce tomate, elles apportent une saveur riche et acidulée.

Oignon: Ajoute de la douceur et de la profondeur à la sauce.

Huile d'olive: Utilisée pour faire revenir les boulettes de viande et les légumes, elle ajoute une saveur riche et fruitée.

Sucre: Équilibre l'acidité des tomates dans la sauce.

Spaghetti: Pâtes longues et fines qui servent de base pour ce plat classique.

Pour obtenir des boulettes de viande bien moelleuses, mélangez délicatement la viande hachée avec les autres ingrédients sans trop la compacter. Utilisez vos mains pour incorporer l'œuf, la chapelure, l'ail, le sel, le poivre et le persil de manière homogène. Ensuite, formez les boulettes en les roulant doucement entre vos paumes. Pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les faire revenir dans l'huile d'olive.

• viande hachée - remplacer par tofu émietté: Pour une option végétarienne, le tofu émietté peut imiter la texture de la viande hachée.

• oeuf - remplacer par graines de lin moulues mélangées avec de l'eau: Ce mélange agit comme un liant similaire à l'œuf.

• chapelure - remplacer par flocons d'avoine moulus: Les flocons d'avoine moulus peuvent absorber l'humidité et maintenir la structure des boulettes.

• ail - remplacer par poudre d'ail: La poudre d'ail offre une saveur similaire et est plus facile à doser.

• sel - remplacer par sauce soja: La sauce soja ajoute du sel et une profondeur de saveur umami.

• poivre - remplacer par piment de Cayenne: Pour une touche épicée, le piment de Cayenne peut remplacer le poivre noir.

• persil - remplacer par coriandre: La coriandre apporte une fraîcheur similaire avec une note légèrement différente.

• tomates concassées - remplacer par purée de tomates: La purée de tomates offre une consistance plus lisse et une saveur concentrée.

• oignon - remplacer par échalote: Les échalotes ont une saveur plus douce et subtile, similaire à l'oignon.

• huile d'olive - remplacer par huile de tournesol: L'huile de tournesol est une alternative neutre en goût et supporte bien la cuisson.

• sucre - remplacer par miel: Le miel ajoute une douceur naturelle et une légère complexité de saveur.

• spaghetti - remplacer par spaghetti de courgettes: Pour une option sans gluten et faible en glucides, les spaghetti de courgettes sont une excellente alternative.

• Pour conserver les boulettes de viande et la sauce tomate séparément, placez-les dans des récipients hermétiques. Assurez-vous que la sauce a complètement refroidi avant de la transférer.
• Les spaghetti cuits peuvent être conservés dans un autre récipient hermétique. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
• Pour congeler les boulettes de viande, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation.
• La sauce tomate peut être congelée dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Laissez un peu d'espace en haut du récipient pour permettre l'expansion du liquide lorsqu'il gèle.
• Les spaghetti cuits peuvent également être congelés. Placez-les dans des sacs de congélation en portions individuelles pour faciliter le réchauffage.
• Pour réchauffer, décongelez les boulettes de viande et la sauce tomate au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez-les ensemble dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
• Les spaghetti peuvent être réchauffés en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes ou en les passant au micro-ondes avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne sèchent.

• Utiliser une poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les spaghetti et les boulettes de viande avec la sauce tomate. Remuez régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien chaud, environ 5-7 minutes.

• Four à micro-ondes : Placez les spaghetti et les boulettes de viande dans un plat allant au micro-ondes. Couvrez avec un couvercle ou un film plastique percé de quelques trous. Chauffez à puissance moyenne pendant 2-3 minutes, remuez, puis continuez à chauffer par intervalles de 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Four traditionnel : Préchauffez votre four à 180°C. Placez les spaghetti et les boulettes de viande dans un plat allant au four. Couvrez avec du papier aluminium pour éviter que les pâtes ne sèchent. Faites chauffer pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Bain-marie : Placez les spaghetti et les boulettes de viande dans un sac de congélation résistant à la chaleur ou un récipient hermétique. Plongez le sac ou le récipient dans une casserole d'eau frémissante (pas bouillante) et laissez chauffer pendant environ 10-15 minutes. Remuez de temps en temps pour assurer un chauffage uniforme.

• Bol à mélanger: Utilisé pour combiner la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

• Poêle: Utilisée pour faire revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Cuillère en bois: Utile pour mélanger les ingrédients et remuer la sauce.

• Couteau: Nécessaire pour hacher l'ail et l'oignon.

• Planche à découper: Surface sur laquelle vous hacherez l'ail et l'oignon.

• Casserole: Utilisée pour cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.

• Passoire: Utile pour égoutter les spaghetti après la cuisson.

• Cuillère à soupe: Utile pour mesurer l'huile d'olive et le persil haché.

• Cuillère à café: Utile pour mesurer le sel, le poivre et le sucre.

• Spatule: Utile pour retourner les boulettes de viande dans la poêle.

• Louche: Utile pour servir la sauce sur les spaghetti.

Préparer les ingrédients à l'avance: Hachez l'ail, l'oignon et le persil à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.

Utiliser des tomates en boîte: Les tomates concassées en boîte sont déjà prêtes à l'emploi et vous évitent de devoir peler et couper des tomates fraîches.

Cuire les spaghetti en parallèle: Pendant que les boulettes de viande mijotent dans la sauce, faites cuire les spaghetti pour que tout soit prêt en même temps.

Former les boulettes uniformément: Utilisez une cuillère à glace pour former des boulettes de taille égale, ce qui assure une cuisson homogène et rapide.