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Recette d'Osso Buco

Osso Buco est un plat italien classique, riche et savoureux, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
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Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 2 heures
Temps Total: 2 heures 20 minutes
Plat: Main Course, Plat Principal
Cuisine: Italian, Italien
Portions: 4 servings
Calories: 450 kcal

Ingrédients 

Ingrédients

  • 4 tranches jarret de veau environ 3 cm d'épaisseur
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 3 gousses ail hachées
  • 1 tasse vin blanc sec
  • 400 g tomates concassées
  • 1 tasse bouillon de veau
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 c. à soupe persil frais haché
  • au goût sel et poivre

Instructions 

  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Salez et poivrez les tranches de jarret de veau, puis passez-les dans la farine.
  3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites dorer les tranches de veau de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  4. 4. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  6. 6. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de veau. Remettez les tranches de veau dans la casserole.
  7. 7. Couvrez et enfournez pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  8. 8. Mélangez le zeste de citron et le persil, puis saupoudrez sur l'osso buco avant de servir.

Valeur Nutritionnelle

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 30g | Fat: 25g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg

Mots-clés

Osso Buco, Veal, Veau
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