Recette de Soupe Ribollita
La Ribollita est une soupe toscane traditionnelle, riche et réconfortante, parfaite pour les journées froides.
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri hachées
- 3 gousses ail hachées
- 400 g tomates concassées
- 1 l bouillon de légumes
- 400 g haricots blancs égouttés et rincés
- 200 g chou frisé haché
- 200 g pain rassis coupé en morceaux
- sel et poivre au goût
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots blancs et le chou frisé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez le pain rassis et laissez cuire encore 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive si désiré.
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 15g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1.5g | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fibre: 10g | Sucre: 8g | Vitamine A: 5000IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 150mg | Fer: 4mg